LES SOUPES - SUPPEN
SOUPE À L'AIL
Knoblauchsuppe nach Art des Hauses mit Gemüsestreifen,
Brotcroutons und frischem Knoblauch
4,50
SOUPE DE TOMATES
Tomatensuppe mit Kräutern der Provence und Sauerrahm
4,50
SOUPE À L'OIGNONS
Zwiebelsuppe nach Art des Hauses mit Brotcroutons und Emmental
rapé
6,00
SOUPE DE POISSON
Fischsuppe nach Art des Hauses mit Aiolli
7,50
ENTRÉES - VORSPEISEN
(alle Vorspeisen werden mit Baguette serviert)
UNE DOUZAINE D'ESCARGOTS
Ein Dutzend Schnecken in Kräuter-Knoblauchsauce
12,00
1/2 Portion 6,00
SAUMON MARINÉ À LA CRÈME FRAÎCHE
Hausgebeizter Lachs mit heissem Kartoffelplätzchen.
Mit Sauerrahm und Senf-Honig-Sauce, Salatgarnitur
9,50
SALADE “CASSISSÉ”
Entenbrustscheiben, parfümiert mit Johannisbeerlikör
auf
Salaten der Saison mit Dijon-Vinaigrette
8,50
SALADE “FOIE D’OIE ”
Warme Gänseleberstreifen in Butter gebraten, auf Salaten
mit
frischem schwarzen Pfeffer und Preiselbeerdressing
8,50
LES VIANDES - FLEISCH
LE GIBIER - WILD
ENTRECOTE DE BOEUF DIJONNAISE
Argentinisches Entrecote mit Estragon-Senf-Rahmsauce, Buttermöhrchen
und Kartoffelkrusteln
19,50
MEDAILLONS DE FILET DE BOEUF AU POIVRE
Medaillons vom Rinderfilet mit einer Cognac-Rahmsauce aus grünen
und
schwarzen Pfefferbeeren, Kartoffelkrusteln und Prinzessbohnen
25,50
ENTRECOTE DE BOEUF AUX ESCARGOTS
Argentinisches Entrecote in einer französischen Kräutersauce
mit Weinbergschnecken,
verfeinert mit Crème Double und Knoblauch. Dazu Kartoffelkrusteln
und Zuckerschoten
21,50
FILET DE LIÈVRE AUX CERISES
Gebratenes Hasenrückenfilet in Schattenmorellen-Sahne-Sauce,
mit
einem Schuß Kirschwasser, dazu Kartoffelmedaillons
19,50
FILET DE LIÈVRE CAMPAGNARD
Hasenrückenfilet in Thymiansauce mit Tomatenwürfeln,
Prinzessbohnen
und Knoblauch, Kartoffelkrusteln
19,50
LES POISSONS - LEGUMES
FISCHE - GEMÜSE
SCAMPI À LA PARISIENNE
Geschälte Hummerkrabben in Sahne-Wein-Knoblauchsauce, Baguette
Kann auch für 2 Personen als Vorspeise geteilt werden
21,50
FILETS DE BARBE
Buntbarschfilets auf Bandnudeln mit Thymian-Zucchinigemüse
und Hummersauce
16,90
C & C - COURGETTES ET CÉPES
Geschmorte Zucchini mit Steinpilzen, Pfifferlingen und Champignons
in
Rosmarin-Rahmsauce auf Nudeln des Tages
13,00
LES DESSERTS et FROMAGE - NACHSPEISEN
und KÄSE
FROMAGE DE MUNSTER
Ein Stück Münsterkäse mit Zwiebelringen und Kümmel
6,40
PLATEAU DE FROMAGE
Käseplatte mit fünf Sorten ausgewähltem Käse,
Butter,
kleiner Garnitur, Baguette
9,50
MOUSSE AU CHOCOLAT
Hausgemacht ! mousse aus halbbitterer Schokolade im Tonförmchen
6,40
COUPE „FINLANDE“
Crèmevanilleeis mit warmen Preiselbeeren und Crème
Fraîche
6,40
PARFAÎT À LA CANNELLE
Hausgemachtes Zimtparfait, umlegt mit marzipangefüllten
Pflaumen
in Armagnac und Schlagsahne
6,40