LES SOUPES - SUPPEN

SOUPE À L'AIL
Knoblauchsuppe nach Art des Hauses mit Gemüsestreifen,
Brotcroutons und frischem Knoblauch
4,50

SOUPE DE TOMATES
Tomatensuppe mit Kräutern der Provence und Sauerrahm
4,50

SOUPE À L'OIGNONS
Zwiebelsuppe nach Art des Hauses mit Brotcroutons und Emmental rapé
6,00

SOUPE DE POISSON
Fischsuppe nach Art des Hauses mit Aiolli
7,50

ENTRÉES - VORSPEISEN

(alle Vorspeisen werden mit Baguette serviert)

UNE DOUZAINE D'ESCARGOTS
Ein Dutzend Schnecken in Kräuter-Knoblauchsauce
12,00
1/2 Portion 6,00

SAUMON MARINÉ À LA CRÈME FRAÎCHE
Hausgebeizter Lachs mit heissem Kartoffelplätzchen.
Mit Sauerrahm und Senf-Honig-Sauce, Salatgarnitur
9,50

SALADE “CASSISSÉ”
Entenbrustscheiben, parfümiert mit Johannisbeerlikör auf
Salaten der Saison mit Dijon-Vinaigrette
8,50

SALADE “FOIE D’OIE ”
Warme Gänseleberstreifen in Butter gebraten, auf Salaten mit
frischem schwarzen Pfeffer und Preiselbeerdressing
8,50

LES VIANDES - FLEISCH
LE GIBIER - WILD

ENTRECOTE DE BOEUF DIJONNAISE
Argentinisches Entrecote mit Estragon-Senf-Rahmsauce, Buttermöhrchen und Kartoffelkrusteln
19,50

MEDAILLONS DE FILET DE BOEUF AU POIVRE
Medaillons vom Rinderfilet mit einer Cognac-Rahmsauce aus grünen und
schwarzen Pfefferbeeren, Kartoffelkrusteln und Prinzessbohnen
25,50

ENTRECOTE DE BOEUF AUX ESCARGOTS
Argentinisches Entrecote in einer französischen Kräutersauce mit Weinbergschnecken,
verfeinert mit Crème Double und Knoblauch. Dazu Kartoffelkrusteln und Zuckerschoten
21,50

FILET DE LIÈVRE AUX CERISES
Gebratenes Hasenrückenfilet in Schattenmorellen-Sahne-Sauce, mit
einem Schuß Kirschwasser, dazu Kartoffelmedaillons
19,50

FILET DE LIÈVRE CAMPAGNARD
Hasenrückenfilet in Thymiansauce mit Tomatenwürfeln, Prinzessbohnen
und Knoblauch, Kartoffelkrusteln
19,50

LES POISSONS - LEGUMES
FISCHE - GEMÜSE

SCAMPI À LA PARISIENNE
Geschälte Hummerkrabben in Sahne-Wein-Knoblauchsauce, Baguette
Kann auch für 2 Personen als Vorspeise geteilt werden
21,50

FILETS DE BARBE
Buntbarschfilets auf Bandnudeln mit Thymian-Zucchinigemüse
und Hummersauce
16,90

C & C - COURGETTES ET CÉPES
Geschmorte Zucchini mit Steinpilzen, Pfifferlingen und Champignons in
Rosmarin-Rahmsauce auf Nudeln des Tages
13,00

LES DESSERTS et FROMAGE - NACHSPEISEN und KÄSE

FROMAGE DE MUNSTER
Ein Stück Münsterkäse mit Zwiebelringen und Kümmel
6,40

PLATEAU DE FROMAGE
Käseplatte mit fünf Sorten ausgewähltem Käse, Butter,
kleiner Garnitur, Baguette
9,50

MOUSSE AU CHOCOLAT
Hausgemacht ! mousse aus halbbitterer Schokolade im Tonförmchen
6,40

COUPE „FINLANDE“
Crèmevanilleeis mit warmen Preiselbeeren und Crème Fraîche
6,40

PARFAÎT À LA CANNELLE
Hausgemachtes Zimtparfait, umlegt mit marzipangefüllten Pflaumen
in Armagnac und Schlagsahne
6,40

 

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